Mamy przepis na kruche ciasto, z którego babcia byłaby dumna! Jest delikatne, maślane i wcale nie takie trudne do przygotowania. A kiedy już opanujesz technikę jego przyrządzania, możesz puścić wodze fantazji i stworzyć efektowną tartę. Od klasycznej kratki, po sezonowe dekoracje – kruche ciasto jest łatwe w formowaniu, a gotowy deser wygląda równie dobrze, jak smakuje.
Domowe kruche ciasto nie ma sobie równych. Jego sekret tkwi w tym, że… nie ma sekretu! Wystarczy dobry przepis na kruche ciasto, którego trzeba się dokładnie trzymać. Pamiętaj również, aby dać ciastu odpowiednio dużo czasu na schłodzenie przed wałkowaniem. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na kruche ciasto, do którego nie trzeba używać wagi kuchennej ani miksera. Dzięki temu każdy może je zrobić!
Składniki na idealne kruche ciasto:
- 2 i 1/2 szklanki mąki,
- 1 łyżeczka soli,
- 6 łyżek schłodzonego masła (pokrojonego w kostkę),
- 3/4 szklanki schłodzonego smalcu albo tłuszczu roślinnego (utwardzonego),
- 1/2 szklanki lodowatej wody.
Uwaga: tradycyjnie w kruchym cieście do tarty w stylu amerykańskim nie używa się cukru. Jeśli jednak chcesz, aby ciasto samo w sobie było słodkie, możesz dodać do niego 3 łyżki cukru pudru.
Sprawdzony przepis na kruche ciasto – sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik.
- Do dużej miski wsyp mąkę i sól. Jeśli używasz cukru, również wsyp go do miski na tym etapie.
- Dodaj schłodzony smalec i masło. Używając opuszek palców, rozcieraj składniki, aż masa zacznie przypominać kruszonkę.
- Dodawaj po łyżce lodowatej wody, aż ciasto zacznie się łączyć w kulę. Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz nie potrzebować całej wody.
- Szybko zagnieć swoje kruche ciasto i uformuj je w kulę. Następnie zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej dwie godziny.
- Gdy kruche ciasto będzie gotowe do wałkowania, posyp blat mąką.
- Podziel ciasto na dwie części. Jeśli chcesz zrobić tartę typu amerykańskiego, jedna posłuży za spód, a druga na dekoracyjną górę. W przeciwnym razie z tego przepisu możesz uzyskać dwa spody.
- Wałkuj ciasto od środka na zewnątrz, tworząc cienki placek o grubości około pół centymetra.
- Przełóż ciasto do natłuszczonej formy do tarty, dociskając je do boków i dna.
- Odetnij nadmiar ciasta i uformuj brzegi według uznania.
Teraz możesz:
- wypełnić ciasto nadzieniem według wybranego przepisu i upiec – podane wyżej proporcje pozwolą Ci stworzyć m.in. idealne kruche ciasto na szarlotkę w stylu amerykańskim (apple pie);
- podpiec samo ciasto, jeśli Twój przepis tego wymaga (np. do tart na zimno).
Cześć, jestem Agata i chętnie podzielę się z Tobą moimi pomysłami. Może masz pytania, na które szukasz odpowiedzi? Daj mi znać w komentarzu pod artykułem.
Wiesz już, jak zrobić kruche ciasto. Jednak prawdziwa tarta w stylu amerykańskim musi mieć także estetyczną dekorację na wierzchu. Jak ją wykonać? To nie takie trudne. Gdy już zaczniesz, idealne kruche ciasto na szarlotkę pozwoli Ci z przyjemnością tworzyć efektowne kształty. Bardziej przyjemny jest tylko pierwszy kęs własnoręcznie upieczonego ciasta!
Mamy dla Ciebie kilka sprawdzonych trików, które pomogą zamienić kruche ciasto w piękne dekoracje.
- Trzymaj ciasto w lodówce!
Podczas wałkowania i formowania kruche ciasto szybko się nagrzewa. Jeśli masło i smalec rozpuszczą się przed pieczeniem, ciasto straci kształt i swoją kruchą strukturę, a w zamian będzie smakować tłusto. Im chłodniejsze ciasto przed pieczeniem, tym lepszy efekt. - Smaruj ciasto jajkiem
Przed pieczeniem posmaruj kruche ciasto z wierzchu jajkiem z odrobiną mleka. Dzięki temu uzyskasz złocistą skórkę i chrupiącą teksturę. - Nie spiesz się
Przyrządzanie ciasta to nie malowanie Kaplicy Sykstyńskiej! To ma być zabawa. Jeśli coś pójdzie nie tak przed pieczeniem, zawsze możesz zacząć od nowa. Pamiętaj jednak o tym, aby ciasto było zimne – czasem warto wrzucić je na chwilę do lodówki. - Zachowaj grudki masła
Nie rozcieraj masła całkowicie – grudki to Twoi sprzymierzeńcy! Dzięki nim ciasto będzie bardziej kruche. W trakcie pieczenia woda z masła wyparuje, tworząc małe kieszonki powietrza, co da efekt delikatnych, łamiących się warstw. - Używaj noża do pizzy do kratki
Krata na wierzchu ciasta wygląda efektownie, ale to nic innego jak plecionka z pasków ciasta. Nóż do pizzy ułatwi Ci ich precyzyjne wycięcie. Natomiast mieszanki jajka z mlekiem możesz użyć jako „kleju” do połączenia pasków. Cały proces przypomina plecenie warkocza lub wyplatanie kosza. Warto jednak pamiętać o zachowaniu delikatności. - Foremki do ciastek to Twoi sprzymierzeńcy
Szybkim i prostym sposobem na efektowne kruche ciasto na wierzchu tarty jest użycie foremek do ciastek. Wystarczy rozwałkować ciasto, wyciąć kształty i ułożyć je na tarcie. Możesz je przykleić za pomocą mieszanki jajka i mleka.
Nie bój się i spróbuj samodzielnie zrobić ciasto kruche. Przepis jest naprawdę prosty, a tworzenie pięknych wzorów z ciasta to czysta radość. I nie martw się sprzątaniem – to też da się ogarnąć! Dowiedz się, jak szybko zrobić porządki w kuchni. Zachęcamy również do sprawdzenia naszych patentów na gotowanie z dziećmi oraz pozostałych artykułów z działu DIY. W wolnej chwili koniecznie zarejestruj się na naszej platformie – znajdziesz tam jeszcze więcej inspiracji!
1
Komentarze