Każdemu zdarzyło się to przynajmniej raz – dokładnie zaplanowana kolacja lub rodzinny grill zostają nagle przełożone z powodu choroby albo złej pogody. Oczywiście jest to mniejsze zło niż całkowite odwołanie imprezy, ale co z jedzeniem? Czy możesz w tej sytuacji zdecydować się na mrożenie mięsa? Jak długo można mrozić mięso bezpiecznie? Mamy dla Ciebie kilka porad, jak przedłużyć świeżość mięsa i uniknąć potencjalnych problemów z jego zamrażaniem.
Mięsne potrawy często są głównymi bohaterami świąt i przyjęć. Planowanie takich okazji wymaga zatem myślenia o trwałości składników, smaku oraz potencjalnych zagrożeniach zdrowotnych związanych z przechowywaniem. Mrożenie mięsa może się okazać świetnym rozwiązaniem, ponieważ w lodówce pozostaje ono świeże tylko przez kilka dni.
Zachowanie odpowiednich standardów higieny w kuchni to podstawa, a dotyczy to również prawidłowego przechowywania żywności. Jeśli chodzi o mrożenie mięsa, zasady są dość proste: każde mięso – surowe czy gotowane – nadaje się do zamrożenia, podobnie jak np. chleb czy ryż. To, jak długo można mrozić mięso, zależy jednak od jego rodzaju oraz od tego, w jakiej temperaturze chcesz je przechowywać. Przyjrzyjmy się szczegółom!
Dziczyzna, mielone mięso, drób czy steki – czy to ma znaczenie? Odpowiedź brzmi: tak i nie. Samo mrożenie mięsa zawsze przebiega tak samo, ale to, ile można mrozić mięso, zależy od jego rodzaju. Przeczytaj więcej poniżej.
To, jak długo można mrozić mięso, zależy przede wszystkim od warunków. Można je przechowywać w temperaturach od -18°C do -30°C. Takie warunki pozwalają na zachowanie soczystości i świeżości mięsa. Płyny w mięsie zamarzają bez zmiany jego struktury, a składniki odżywcze i aromat pozostają nienaruszone. Warto zdecydować się na głębokie mrożenie mięsa, gdy jest maksymalnie świeże – im świeższe, tym lepsza będzie jego jakość po rozmrożeniu. Utrzymywanie stałej temperatury to kolejna wskazówka, która wydłuży trwałość mięsa. Jeśli musisz rozmrozić zamrażarkę, schowaj mięso do lodówki turystycznej z lodem. Pamiętaj, że nawet niewielkie rozmrożenie może prowadzić do powstania szronu oraz szarych lub brązowych plam, które mogą wpłynąć na smak produktu.
Jak długo można mrozić mięso? Zależy to również od tego, jak dobrze je przygotujesz. Jedną z naszych ulubionych metod jest krótkie przepłukanie mięsa w słonej wodzie, a potem staranne osuszenie przed zamrożeniem. Mięso z większą zawartością tłuszczu psuje się szybciej, więc warto obciąć nadmiar tłuszczu przed zamrożeniem. Kości mogą uszkodzić szczelne opakowanie, więc postaraj się usunąć ostre fragmenty. Ważne jest też porcjowanie – jeśli masz np. duży kawałek dziczyzny, podziel go na mniejsze porcje, gotowe do przyrządzenia. Dzięki temu mięso szybciej się rozmrozi, a ty użyjesz dokładnie tyle, ile potrzebujesz. Unikaj mrożenia mięsa marynowanego, bo mrożenie mięsa zmienia smak marynaty, niszcząc efekty twojej pracy. Jeśli zatem zostało ci świeże mięso po grillu, najlepiej je upiec, zanim schowasz grill, a dopiero później zamroź. Dzięki temu uzyskasz pyszną potrawę do szybkiego odgrzania.
Jak mrozić mięso? Najlepszym sposobem na zachowanie jakości i trwałości mięsa jest pakowanie próżniowe. Taki sposób pozwala na dłuższe przechowywanie, ponieważ powietrze jest niemal całkowicie usunięte, a worek szczelnie zamknięty. Bez względu na to, jaki rodzaj mięsa mrozisz, kluczowe jest, aby opakowanie było możliwie najbardziej szczelne. Jeśli nie masz worków strunowych, użyj klipsów – weź pod uwagę, że gumki recepturki mogą pękać w niskich temperaturach.
Chude mięso wytrzymuje w zamrażarce dłużej niż tłuste. Kurczak i wołowina mogą być przechowywane od 10 do 12 miesięcy, chuda wieprzowina 6-8 miesięcy, a chude mielone mięso maksymalnie 4 miesiące. Szczegółowe informacje o tym, jak długo można mrozić mięso, znajdziesz w instrukcji swojej zamrażarki. W przypadku mięsa pakowanego próżniowo, jego trwałość jest jeszcze dłuższa – chuda wołowina może wytrzymać nawet do 3 lat!
Czy ponowne mrożenie mięsa jest dobrym pomysłem? To zależy od tego, czy mięso jest surowe, czy gotowane. Po rozmrożeniu do temperatury pokojowej istnieje ryzyko rozwoju bakterii na surowym mięsie. Dodatkowo, ponowne mrożenie mięsa może sprawić, że straci ono na smaku. Surowe mięso, które zostało rozmrożone, należy zawsze ugotować – nawet jeśli nie planujesz go od razu użyć. Pieczenie lub duszenie zabija bakterie i umożliwia ponowne głębokie mrożenie mięsa.
Smacznego!
Teraz wiesz już, jak mrozić mięso i bezpiecznie z niego korzystać. W wolnej chwili sprawdź również pozostałe porady w dziale Organizacja i koniecznie zarejestruj się na naszej platformie, aby uzyskać dostęp do dodatkowych treści, konkursów itp.
Cześć, jestem Agata i chętnie podzielę się z Tobą moimi pomysłami. Może masz pytania, na które szukasz odpowiedzi? Daj mi znać w komentarzu pod artykułem.
0
Komentarze